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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。