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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。