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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。