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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。