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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。