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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。