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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。