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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。