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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。