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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。