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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。