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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。