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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。