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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。