做法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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