做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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