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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。