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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。