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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。