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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。