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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。