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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。