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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。