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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。