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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。