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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。