做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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