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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。