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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。