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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。