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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。