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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。