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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。