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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。