做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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