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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。