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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。