做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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