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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。