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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。