做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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