做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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