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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。