做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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