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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。