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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。