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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。