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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。