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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。