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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。